Bacalao a la Bilbaína

Ingredientes

• Lomos de Bacalao (fresco o congelado)
• Aceite de Oliva
• Aceite de Oliva aromatizado con cayena
• Sal
• Pimientos Rojos Asados
• Salsa de Tomate
• Ajos
• Vino Txakoli

La receta fácil de hoy se la debemos a mi querido sobrino Gorka que desde su Bilbao natal, exactamente en Arrigorriaga, a parte de acogernos en su estupenda casa, nos preparó esta rica cena que nos supo a gloria, un estupendo Bacalao a la Bilbaína, vamos a tratar desde aquí rendirle homenaje y no olvidar ninguno de los pasos de este buen plato.

Preparación

Lo primero sacar unos estupendos tacos de bacalao, en este caso utilizamos unos que venían congelados, pero que como sabéis conservan todas sus propiedades, dejamos descongelar lentamente para posteriormente utilizarlos. Sacamos también unos ricos pimientos asados a leña de la cosecha familiar y un rico tomate casero de la huerta. Utilizamos dos aceites, unos de oliva y otro de oliva pero aromatizado con unas cayenas para dar cierto gusto picante al plato.

 

A continuación pelamos unos dientes de ajo y cortamos en láminas finas, los cuales introducimos en una sartén que previamente habíamos puesto a calentar con la mezcla de los dos aceites de oliva, natural y aromatizado con cayena. Dejamos dorar.