Berenjenas rellenas de pollo y bacon

Ingredientes

• 1 Berenjena
• 1 Pechuga de pollo
• 150 g Bacon en tiras
• Queso de oveja curado o suave
• Queso rallado para gratinar
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Para 2 personas

Tiempo de preparación:
30

De nuevo un poquito de verduras y un poquito de proteínas para equilibrar nuestra dieta. Por eso hoy te traemos esta receta tan fácil de berenjenas rellenas que harás en un pispás y que, además, te harán chuparte los dedos. Listo, que empezamos.

¿Cómo hacemos la berenjena?

Primero vamos a lavar la berenjena para quitar impurezas. Después de secarla bien, la partiremos por la mitad con la ayuda de un cuchillo. Las vamos a marcar con el cuchillo, dibujando unos rombos, para que al asarse en el horno, se haga bien por el interior y luego sea mucho más fácil vaciarla. Le pondremos un poquito de aceite y sal y las meteremos en el horno a unos 180ºC durante 15 minutos. Comprobaremos que esté hecha, sino podremos dejar un poquito más.

Este paso también puede hacerse al vapor, utilizando un varoma en una olla de agua (o robot de cocina). La consistencia quedará muy similar, pero la cocción es distinta. Te animamos a que pruebes las dos maneras.

 

Mientras la berenjena está en el horno, podemos ir cortando en cuadraditos tanto el bacon, como el pollo y el queso, así los tendremos listos para luego hacer el relleno.

Cuando sacamos las berenjenas, dejamos enfriar un poco y, con la ayuda de una cuchara, vamos a vaciar las dos mitades de la berenjena. Dejaremos toda la pulpa asada en un plato aparte.