Fritura de Pescados, Calamares, Boquerones y Cazón

Ingredientes

• Boquerones
• Calamares
• Cazón
• Sal
• Aceite de Oliva

Rebozado

• Harina
• Huevo Batido
• Sal
• Aceite
• Cerveza

Empieza la feria de Abril, y que plato mas tradicional que una buena fuente de pescados, una fritura maravillosa que os presentamos y que puede tomarse en cualquier momento. Su truco, un buen aceite de oliva, un buen rebozado y adelante con ellos.

Preparación

Lavamos bien nuestros boquerones, pasamos por el grifo de agua fría, quitamos la cabeza y secamos. Ni que decir tiene que antes habremos tenido congelados para evitar el temido anisakis.

Limpiamos nuestros calamares sacando tripas interiores, dando la vuelta, y una vez bien limpios, cortamos en anillas, dejamos también las patas bien limpias.

También limpiaremos el cazón.

Salaremos todos los pescados y procedemos a realizar la masa de rebozado.

En un bol echaremos harina, añadiremos un huevo batido, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mezclaremos todo bien hasta conseguir una masa homogénea incorporando al final cerveza fría para que el rebozado tome su punto optimo.