Lenguado Meunière con Almejas al Vapor

Ingredientes

Para 2 personas:

• 2 lenguados medianos
• Almejas
• 125 grs. de mantequilla
• Zumo de Limón
• 1 cubito de carne
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Vamos hoy a por un rico pescado, fuimos a comprar y vimos unos ejemplares de lenguados fabulosos, así recordamos esa buena receta de lenguado meunière y no lo pensamos dos veces. Así que aqui os dejamos la elaboración de este buen plato.

Preparación

Nuestros ricos ingredientes en primer lugar

A continuación empezaremos abriendo las almejas al vapor. Lo primero las tendremos un ratito en agua y sal para que saquen toda las impurezas. Luego en una olla echaremos un chorrito de agua, no demasiado tapamos y dejamos que se abran. Reservamos el caldo que suelten.

 

 

Ahora prepararemos la salsa meunière, Para lo cual en un cazo pondremos un cubito de caldo de carne y un poco de caldo de las almejas. Vertimos zumo de limón y agregamos la mantequilla poco a poco y no dejamos de remover para que se deshaga. Añadimos perejil picado al gusto. En el último momento incorporamos las almejas descónchadas y damos un meneo.