Redondo de Aleta de Ternera asado

Ingredientes

• 1 Aleta de ternera entera
• 1 Huevo duro
• 100 g de jamón en tiras
• 250 g de carne picada de ternera
• 200 g de pimientos rojos del piquillo asados
• 50g de aceitunas sin hueso (opcional)
• AOVE
• Sal y Pimienta
• 3-4 rebanadas de pan
• 1 Cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 100gr de ciruelas pasas sin hueso
• 3-4 hojas de laurel
• 150g de agua
• 150 g de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne
• Cordel incoloro de atar carne

Para 15 personas personas

Tiempo de preparación:
1 hor ay media

Otro gran plato estrella de las cenas Navideñas, es el Redondo asado. Esta es una receta que recordamos todos los familiares en casa porque llevamos muchos años viendo a mi abuela prepararla, año tras año. Es una de nuestras especiales, porque sólo la saboreamos una vez y sigue sabiendo tan buena como cuando éramos niños.

Hoy os voy a revelar la manera más fácil de preparar esta carne asada. ¡Apunta!

Para empezar… rellenando.

1.Abrimos la aleta sobre una tabla o la encimera cubierta con papel film y podemos rellenarla con aquello que queramos. Nosotros, siguiendo la receta de mi abuela, vamos a poner: carne picada, un huevo duro (lo habremos cocido antes, durante diez minutos en un cazo con agua), pimientos rojos asados y jamón. Mi abuela también le añadía aceitunas deshuesadas, hasta que hubo demasiadas quejas de los nietos y empezó a prescindir de ellas.

2.Con cuidado, enrollaremos la aleta sobre sí misma y la ataremos enrollando también un cordel incoloro para atar carne, hasta que quede firmemente sujeta. Mientras tanto ponemos el horno a precalentar a 200ºC.

Manos a la obra con el Redondo.

3.En una sartén grande, calentamos aceite de oliva a fuego alto. Antes de que esté demasiado caliente, pondremos a marcar la aleta por todos los lados después de haberla salpimentado al gusto primero.